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冷鏈運(yùn)輸是指在運(yùn)輸全過程中,無論是裝卸搬運(yùn)、變更運(yùn)輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié),都使所運(yùn)輸貨物始終保持一定溫度的運(yùn)輸。冷鏈運(yùn)輸涉及運(yùn)輸工具、人、信息等各種因素,運(yùn)輸環(huán)節(jié)又聯(lián)系著生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售及消費(fèi)等,在這個(gè)冷鏈中冷藏運(yùn)輸一旦斷鏈,都會(huì)引起終商品質(zhì)量改變。
人們現(xiàn)在對(duì)生活質(zhì)量要求越來越高,所以為了不斷提高人們的生活質(zhì)量,就應(yīng)運(yùn)而生了很多高科技,比如食品方面,人們又想吃新鮮的,又想吃本地沒有的,這樣就有了冷鏈運(yùn)輸,冷鏈運(yùn)輸讓沿海城市的海鮮出現(xiàn)在內(nèi)地消費(fèi)者的餐桌上,南方的水果出現(xiàn)在北方,都是很平常的事情。
生鮮之所以容易腐爛,小部分原因是運(yùn)輸過程的不可避免的磕碰。大多數(shù)都是因?yàn)榘l(fā)生腐爛所致,發(fā)生腐爛的原因,對(duì)于動(dòng)物性食品來說,主要是微生物的作用。 對(duì)于植物性食品來說,腐爛的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鮮活易腐貨物腐爛變質(zhì)的原因,就可以得出低溫可以抑制微生物的增長,減緩呼吸作用,達(dá)到延長鮮活易腐貨物的保存實(shí)踐的目的。 在 冷藏運(yùn)輸過程中,依靠良好性能的運(yùn)輸工具,在保持規(guī)定低溫的同時(shí),還能保持穩(wěn)定的溫度。
公路運(yùn)輸具有成本低,靈活性強(qiáng),門到門等優(yōu)點(diǎn)。其中門到門是因?yàn)殪`活可以直接從生產(chǎn)點(diǎn)到配送點(diǎn);鐵路運(yùn)輸具有速度快,大容量,準(zhǔn)確性等優(yōu)點(diǎn),幾乎不受天氣因素的影響;海路運(yùn)輸則具有運(yùn)輸量大,運(yùn)輸成本低等優(yōu)點(diǎn);航空運(yùn)輸,速度快,便捷安全。
通俗的來說,冷鏈物流就是講冷凍工藝、制冷技術(shù)結(jié)合起來,應(yīng)用到生鮮茶產(chǎn)品的物流過程中,茶農(nóng)順利的從廠家運(yùn)送到消費(fèi)者手中。整個(gè)過程始終處于特定的低溫環(huán)境,可以質(zhì)量,減少損耗,這即是所謂的冷鏈物流。
說起生鮮配送,冷鏈物流是常使用的方式之一了。這是因?yàn)樯r食品本身不易保存的特性,同時(shí)也因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)以及安全性的高要求。冷鏈物流的存在,使得物流運(yùn)輸能力提升了很多,于是冷鏈物流成為各路商家布局的焦點(diǎn),也成為了整個(gè)行業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)所在。
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