關鍵詞 |
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面向地區 |
有效物質含量 |
99.6% |
醬油粉簡介：
【性 狀】；棕色粉末狀，易吸潮。
【制法】是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用，通過調香、調色、調鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。
【產品介紹】醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用通過調香、調色、調鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。它大限度的保留了普通發酵醬油本身的發酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，風味濃郁，調味*，便于保存運輸。廣泛地應用于調味食品加工的各個方面，是食品工業重要的調味添加
衛生指標
項目 檢驗指標
總數，個/克 ≤10000
大腸菌群，個/100克 ≤30
致病菌（系腸道病菌） 不得檢出
下延產品: 膨化食品、休閑食品、火鍋底料、肉制品、腌漬菜等
運用: 濃郁醬香,口感醇厚自然,可提高食品的呈味性。能賦予食品誘人的香氣,酥香可口;在調味料、火鍋底料中添加可給食品帶來濃郁的醬香、酯香味;在肉制品加工、腌漬菜中應用,可提高食品的鮮美滋味,提升醇厚感,平衡口感,促進肉制品頭香的發散、尾香延續,具有解除腥膩、掩蓋異味的功效。
對食品原有的味道沒有影響，即食品增味劑的添加不會影響酸、甜、苦、咸等基本味道對感官的刺激；對食品原有的味道沒有影響，即食品增味劑的添加不會影響酸、甜、苦、咸等基本味道對感官的刺激；
增味劑主要分為有機酸類、核苷酸類和天然產物提取物等三類。有機酸類有谷氨酸鈉（味精）、氨基乙酸（又名甘氨酸）、L-丙氨酸、琥珀酸二鈉，增加和賦予食品鮮味；核苷酸類有5’—鳥苷酸二鈉、5’—肌苷酸二鈉等，增加和賦予食品鮮味，而且與氨基酸類鮮味物質同時使用，呈現倍增效果。
